Обжариваем шампиньоны на сухой сковороде, печень режем на мелкие кусочки и выкладываем к грибам. Накрываем крышкой и тушим до готовности. Затем добавляем кукурузу, соль, специи по вкусу. Выкладываем в тарелку, заправляем сметаной, оливковым маслом, перемешиваем.
Кускус залить кипятком на 10-15 минут под закрытой крышкой, как крупа разбухнет, готово.